A kétezres évek szenzációja, a Fiesta Csordás Tibor és Knapik Tamás duója 1999-ben alakult. A formációval céljuk az volt, hogy a tradicionális latin-amerikai zenét populáris irányzatokkal elegyítve tegyék közkedveltté itthon.

2000-ben Meddig tart címmel látott napvilágot első kislemezük, majd ugyanebben az évben jelent meg a Jött veled a nyár és az Angelina. Első albumuk, a Hozzám tartozol kétszeres platinalemez lett. A következő években népszerűségük egyre nőtt, három további nagylemezük is platinalemez minősítést kapott. 2003-ban Tibi az év szövegírója, Tomi pedig az év dalszerzője volt.

Az együttes 2008-ban az Eurovíziós Dalverseny nemzeti döntőjébe is bekerült a Gyűlölve szeretni című, Kovács Antallal, a Romano Drom énekes-gitárosával közösen készített dallal, amely utolsó albumuk, a Lehet, hogy álom beharangozója volt.

2011-ben úgy döntöttek, nem folytatják együtt, ám hosszú szünet után most mégis összeállnak egy turné erejéig. Az együttest egy ország szerette és szereti a mai napig, így jött az ötlet és egyben az alkalom is, hogy ismét együtt zenéljenek: 2025-ben lesz 25 éve, hogy megalakult a formáció, és ezt mindenképpen szeretnék megünnepelni egy hamisítatlanul fiestás, nagyszabású koncertsorozattal.